A NEW VISUAL JOURNEY

사이초(Saichō)는 일본 차 문화의 초석을 다진 승려 사이초의 정신에서 영감을 받아, 싱글 오리진 차를 콜드 브루 방식으로 정제한 프리미엄 논알콜 스파클링 티 브랜드로 차의 기원과 전통을 현대적으로 재해석해, 깊고 맑은 풍미로 완성한 ‘새로운 클래식‘의 차 경험을 제안한다.

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사이초의 의미

사이초(Saichō, 最澄)는 일본 불교의 기틀을 마련한 고승으로, 일본 불교사와 차 문화의 형성에 중요한 역할을 한 인물이다. 그는 일본 천황의 명을 받아 중국 당나라로 건너가 불교를 수학한 뒤, 805년 귀국하면서 불교의 교리와 함께 차 씨앗을 일본에 전한 것으로 전해진다. 사이초가 일본에 최초의 차나무를 심었다는 기록은 차가 수행과 사유의 매개로 자리 잡게 된 역사적 출발점으로 평가받고 있으며, 오늘날 일본 차 문화의 기원으로서도 빼놓을 수 없는 의미를 지닌다.

사이초의 시작

사이초(Saichō)는 음식과 음료에 대한 깊은 애정을 공유해 온 창립자 찰리 윙크워스-스미스(Charlie Winkworth-Smith)와 나탈리의 경험에서 출발한 프리미엄 스파클링 티 브랜드. 식품 과학 박사 과정에서 만난 두 사람은, 알코올에 민감해 와인 페어링을 즐길 수 없었던 홍콩 출신 나탈리를 위해 차가 음식과 어깨를 나란히 할 수 있는 새로운 대안을 고민하기 시작했다. 수확 시기와 산지, 산화 정도, 기후에 따라 다채로운 풍미를 지닌 차의 가능성에 주목한 이들은 2년에 걸쳐 전 세계 수백 종의 차를 시음·연구하며, 콜드 브루 방식으로 정제한 싱글 오리진 차에 섬세한 탄산을 더한 사이초를 완성했습니다. 음주를 줄이면서도 미식의 깊이를 포기하지 않는 이들을 위해, 사이초는 전통적인 차 문화 위에 현대적 미식 감각을 더한 새로운 선택지를 제안한다.

2023년 그레이트 테이스트 어워드 수상

2023년 세계적인 미식 권위인 ‘식음료 업계의 오스카상’으로 불리는 그레이트 테이스트 어워드(Great Taste Awards)에서 전 제품이 수상하며 그 품질을 공식적으로 인정받았다.

페어링 가이드

사이초 스파클링 티는 여름의 햇살 아래에서 즐기는 칵테일부터 우아한 무알코올 페어링까지, 다양한 순간에 깊이와 균형을 더한다. 천연 타닌이 지닌 구조감과 가볍고 산뜻한 탄산은 음식의 풍미를 한층 또렷하게 살려주며, 특히 치즈와 탁월한 조화를 이룬다. 부드럽고 버터 향이 풍부한 치즈부터 개성이 강한 숙성 치즈까지, 각기 다른 차의 풍미가 치즈의 결을 섬세하게 끌어올려 식사의 마무리를 더욱 인상적으로 완성한다. 알코올 유무와 관계없이 어떤 자리에서도 세련된 선택지가 되어주는 사이초는, 다양한 파티와 베이비샤워처럼 특별한 순간을 품격 있게 채워주는 이상적인 페어링을 제안한다.